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1顆丸子究竟能有多彈?答案是...

2018-11-25 02:35:31
一顆丸子究竟能有多彈?答案是“當當當鐺鐺當當……啊嗚!”秋日約惠館為你帶來暖男廚房的潮汕牛肉丸組合,選用上乘牛腿肉,肉丸含牛肉量達90%以上, 不添加香精和凝固劑,純手工捶打,令肉丸緊實Q彈。馬甲

除常規的煮食,我們直接把牛肉丸做成煎炸小食,外焦里嫩,好吃到爆炸!切成小塊拿來做炒飯,肉丸粒粒多汁,整盤炒飯噴香誘人,吃完真心想舔盤!除牛肉丸,還工作服有同樣優質的牛筋丸、豬肚丸、墨魚丸、魚丸、香菇丸和蝦丸。

煎、炸、炒、煮,怎樣吃都美味。

規格:250g/包潮汕手工3拼肉丸,現在秋日約惠館有售▼含:牛肉丸、牛筋丸、豬肚丸,各一包現在購買還有2人拼團活動,不論新老用戶,都能發起團購,只需在活動時間內,有一位新用戶參團,并拼團成功就能享受超值拼團價最低 49 元(日常售價88元)拼團特惠截止11月1日23:59結束 1 手工牛肉丸 相比機器捶打和刀剁,手工捶打的肉丸,保留了牛肉原來的肌肉纖維。

吃起來口感會更韌勁彈口,還會爆出肉汁,唇齒回味。

一顆好的牛肉丸的誕生,要經過6道工序。

第一步:選肉、去筋精選上乘的牛腿肉,這部位肉結實,彈性好,整整一大塊不帶一點肥肉。

剔去牛肉上的膜和筋和雜質。

第二步:切分成塊將處理好的牛腿肉切分成小快,方便后面的捶打步驟。

第三步:捶打成漿打肉丸十幾年的老師傅,用重達三四斤的方錘反復擊打,令肉質漸漸變得愈來愈細膩。

第四步:攪拌和調味捶打成漿的牛肉,加入極少量淀粉、味精、魚露(小魚小蝦發酵后,提煉出的濃鮮味調味品)和炒好的蒜蓉,快速地攪拌。

第五步:手擠成型擠丸是一門費力的工夫,需要非常豐富的經驗。

一手抓肉漿,食指和拇指圈成環狀握緊拳,擠出圓潤飽滿的肉丸。圍裙

第六步:恒溫水煮定型用清澈潔凈的韓江水,以86度的恒溫烹煮成型。

2 牛筋丸 制作工藝跟牛肉丸一樣,采用原料上乘的牛腿肉,再配上嫩牛筋,緊實有嚼勁。

除嚼勁,在口味上比牛肉丸多了一些牛筋特有的清鮮味。

3 豬肚丸 同樣延續手打牛肉丸的傳統制法,采用上好的潮汕豬肚和新鮮豬腿肉,加入白胡椒和香蔥調味,攪打而成。

豬肚丸其實不油膩,也沒有豬肉的腥味,牙齒一咬柔軟筋道,滑嫩多汁。

4 香菇丸 香菇丸也屬于豬肉類,精選整塊豬后腿,泡水去血以后,加入香菇碎丁。

一樣也是手工捶打。

香菇丸是我們幾位同事最為青睞的一款,它不僅延續了豬肚丸的柔軟筋道,而且香菇特有的鮮味,讓丸子的香味更有層次。

5 魚丸 潮汕靠海,選擇的是海魚作
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